LA갈비재는법LA갈비양념장맛있게 맞고하는법 LA갈비굽는법 LA갈비 레시피 ​​​언제 여름 지나고 가을이 오냐고 투덜 거렸는데 아침저녁 찬바람이 불기 시작했고, 정신 차려보니 추석도 얼마 남지 않았더라고요. 온 가족이 모였을 때 먹을 음식들을 준비해야 하는 시점입니다. 추석명절음식으로 LA갈비구이 레시피를 빼놓을 수 없죠?​남녀노소 누구나 좋아하는 갈비요리인데다 맛있는 갈비 양념장 비율만 알아두면 뚝딱 만들 수 있는 메뉴라 명절 때마다 빼놓지 않고 열심히 준비하게 됩니다. ​​​맛있는 양념장 비율도 중요하지만, 그보다 중요한 건 좋은 '고기의 질 '일 거예요. 실패없는 추석음식을 준비하기 위해 좋은 고기를 고를 수 있는 안목도 필요한데요. 질좋고 맛있는 맞고하는법 LA갈비 고르는 방법 그리고 정말 맛있는 LA갈비 양념장 레시피까지 알려드리니 꼭 한번 따라해보시길 바라겠습니다. ​소개하는 양념은 몇 년 동안 명절때마다 히트 쳤던 맛보장 갈비 양념장으로, 많은 분들이 실패없이 만들었다는 후기를 주셨던 레시피이니 믿고 만들어보셔도 좋아요. ​맛있는 고기 소개와 함께, 맛있는 양념, 그리고 감칠맛 입혀 굽는 방법까지 차근차근 알려드립니다. ​재료준비와 만들기 ​​재료1숟가락=밥숟가락(10ml)1커피스푼=찻스푼​갈아만든배음료 150ml 파인애플 슬라이스 한 조각양파 1/2개 90g 키위 1/4쪽 (선택)​진간장 100ml갈아만든배 100ml 물 50ml맛술 50ml 흑설탕 2숟가락물엿 2숟가락다진마늘 1숟가락참기름 1.5숟가락생강가루 약간후춧가루 약간청양고추 1개 ​​​1.좋은 고기 고르기 ​​​신선한 LA갈비 고르는법알려드릴게요.​1) 맞고하는법 고기 색상을 체크선홍빛을 띄고 지방이적절하게 분포되어 있고손질이 잘 되어 있는 제품을고르시는 것이 좋습니다.​​2) 포장과 배송냉동 제품을 구입하셨을 경우진공포장이 잘 되어 있는 제품으로녹지 않게 배송해 주는제품을 구입하시는 것이 좋겠죠.​3) 가격과 후기 참조하기 적절한 가격의 고기를 선택해야 하는데요.너무 저렴해도 질이 떨어질 수 있습니다.​구매한 분들의 후기를 체크하고 구입하시는 것도좋은 방법이고요. ​(시장에서 구입하는 것보다온라인에서 오랜 시간 판매한제품을 고르는 것이 좀 더 안전했어요.후기를 체크할 수 있기 때문이죠)​​​주부생활 15년 내공의푸드인플루언서 MJ의 기준으로고른 제품은 '바라던'입니다.​적절한 가격이지만가격 대비고기 질도 좋고, 손질도 잘 되어 있고맛도 좋아서 매년 명절 때마다믿고 맞고하는법 구입하고 있습니다. ​특히 살코기가 많은 6,7,8번 꽃갈비 부분만사용하기 때문에 부드럽고적당하게 씹히는 식감도 있어서먹을 때마다 만족스럽더라고요. ​​​언젠가 시장에서 구입했는데가격도 훨씬 비쌌지만지저분한 부분이 너무 많아집에 와서도 한참을 손질해야 했던기억이 있었거든요. ​비계까지도 깔끔하게 손질되어 있는 고기라따로 손질할 부분이 없어조리하기 정말 편하다는 점이 큰 장점이에요. ​1kg그램씩 진공 소포장 되어 있어요리하기 편해서한번 구입할 때 4~5kg씩구입해두고 냉동 보관했다가하나씩 해동해서 먹어도 좋았습니다. 2. 갈비 핏물빼기 ​​​​냉동된 고기는 요리하기 전날 미리 냉장고에 보관해두었다가살얼음이 낀 상태에서물에 담가 핏물 제거를 해두면육즙이 빠져나가는 드립 현상이덜해서 좀 더 맛있게 먹을 수 있더라고요.​생고기가 맞고하는법 아닌 냉동 고기는오랜 시간 물에 담가두면육즙까지 손실되므로빠른 시간 안에 핏물만 빼기 위해 설탕 물에 핏물빼기 작업을 하고 있어요.​​​​고기가 푹 잠길 정도의 물을 넣고설탕 1숟가락을 넣은 뒤30분 정도 담가 둡니다.​​​​설탕은 삼투압으로핏물만 빠르게 빼주기 때문에물에 오래 담가두지 않아도 핏물이 빠르게 빠지는 장점이 있어요.​​​핏물을 빼주고 난 뒤에한 번 더 가볍게 씻어 뼛가루와 이물질이남지 않도록 하고넓은 트레이에 고기를 담가 둡니다.​라갈비 1kg 분량입니다. 4. LA갈비양념장 만들기 ​​​​갈아만든배 음료에 연육작용에 도움을 주는과일을 더해 만드는 양념장입니다.​고기 1kg 기준갈아만든배 100ml양파 1/2개파인애플 슬라이스 1조각키위 한 조각을 준비해요​​​​​키위는 연육작용이 강한 맞고하는법 과일이라너무 많이 넣으면 고기 식감까지잃을 수 있어한 조각만 더해주시는 것을 추천해요.​​​양파 1/2개파인애플 슬라이스 한 조각키위 한 조각+갈아만든배 음료 100ml물 50ml맛술 50ml진간장 100ml물엿 2숟가락설탕 2숟가락생강가루 톡톡 세번후춧가루 톡톡 열번청양고추 1개참기름 1.5숟가락 ​​​위 재료를 모두 갈아줍니다. ​​고기 2kg 기준이라면양념은 1.5배3kg 기준이라면 양념 2배로잡고 만들어주세요​4kg 기준이라면 3배 입니다.​​​​핏물 제거한 고기가 푹 잠기게 부어주세요 ​​​​고기가 겹쳐진 부분에양념이 잘 배지 않을 수 있어서중간중간 위치를 살짝 바꿔주면좋더라고요.​최소 반나절 이상숙성하고 드시는 것이 좋고 2~3일 정도냉장 보관하며 드실 수 있습니다. 5. 맛있게 LA갈비굽는법 ​​​팬에 오일 1~2숟가락을 소량 두르고센 맞고하는법 불로 맞춥니다팬에 열이 오르면중약불로 낮추고 재운 고기를하나씩 올려줍니다.​반나절 정도 숙성한 고기라면한두 국자를 더해주세요​하루 지난 고기라면고기 국물 한 국자물 한 국자를 더해주시면 짜지 않게구우실 수 있어요. ​​​​중약 불로 천천히조리듯 구워주시면 되는데요​​​어느 정도 조려지면사진처럼 윤기가 흐르게 되는데이때부터는 앞뒤 자주 뒤집어주면서갈비 양념이윤기나게 골고루배도록 조려주시는 것이 좋습니다.​​드문드문 갈색빛이 진하고간장 풍미가 살짝 태워지는향이 날 때까지만 구우면아주 맛있게 드실 수 있습니다.​양념이 졸아든 후엔자주 뒤집어가색이 골고루 입혀지게구워준다는 점을 기억하세요 6. 담기+플레이팅 ​​다 조려진 고기는먹기 좋은 크기로 잘라준 뒤깻가루와 쪽파 혹은홍고추 다진 것을 올려 토핑해 주시면 먹음직스럽게 담으실 맞고하는법 수 있답니다. 7. 완성 ​​명절 전에 미리연습해 보시는 분들도 계시더라고요.​한번 만들어보시고 입맛에 맞게 약간씩가감하셔도 좋습니다. ​그런데 이대로 만들면 간도 딱 맞고 고기 육질도 정말 부드러워요.​청양고추 1개는 전혀 맵지 않으니이 부분도 체크하세요. ​​​적당하게 굽는 게 아니라고기 겉면에 윤기가 날때까지잘 조려내야 맛있으니굽는법도 잘 숙지하셔야완벽하게 만드실 수 있습니다. ​​​​이 레시피가 여러분의 든든한명절 지원군이 될 수 있길 바랍니다~! ​매년 명절마다부모님께 선물로 보내드리고 있는데늦게 주문하면 물량이소진되더라고요~!​아래 링크를 클릭하시면제품 자세한 사양을 보실 수 있고구입도 가능합니다.↓​명절에 기름손질 없이 갈비 가능하다!​​제품과 소정의 원고료를 제공받아 작성하였습니다.